Das Wiener Schnitzel als Symbol für Österreich

Das Wiener Schnitzel braucht wahrscheinlich keine lange Einführung. Es ist in Österreich sehr bekannt, wie zum Beispiel Dillsauce in der Tschechischen Republik. Doch nur wenige wissen, wie man eine solche Delikatesse nach einem detailliert beschriebenen traditionellen Rezept zubereitet. Und genau diesem Zweck dient dieser Artikel.

• Sie erfahren, aus welchem Fleisch das Schnitzel gemacht ist
• Hier finden Sie die notwendigen Zutaten
• Wir informieren Sie über den Ablauf der Vorbereitung

Diese Art von Schnitzel ist eine rein wienerische Angelegenheit. Das Konzept Schnitzel ist ganz und gar sein eigenes. Auf den ersten Blick ein einfaches Gericht, das einen unverwechselbaren Geschmack annehmen kann und immer dann zum Einsatz kommt, wenn man sich ein Stück paniertes Fleisch gönnen möchte.

Kalbskeule als Grundlage des Gerichts

Wenn man Wiener Schnitzel sagt, denkt man bestimmt nicht an Hühnchen. Ganz und gar nicht. Dieses Gericht wird von der Kalbskeule dominiert. Was bessere Fleischqualität Je mehr Fleisch Sie sich gönnen, desto besser ist die Qualität der zubereiteten Speisen. Neben dem Fleisch selbst, natürlich, bereiten Sie die anderen Zutaten.

Rohmaterial	Menge
Kalbskeule	1 kg
Eier	3 Stück
Mehl	Zum Einwickeln
Strouhanka	Zum Einwickeln
Butter	Nachgetragen von
Zitrone	1 Stück

Natürlich darf bei der Zubereitung des Wiener Schnitzels die Würze in Form von Salz nicht fehlen. Wenn Sie sich entscheiden, das Schnitzel mit einer Beilage zu essen, bereiten Sie z.B. Kartoffeln mit Petersilie zu.

Wiener Schnitzel - Zubereitungsverfahren

Beginnen Sie zunächst mit der Vorbereitung des Fleisches. Schneiden Sie es in zentimetergroße Scheiben. Wenn Sie diese halbieren, erhalten Sie die Form des sprichwörtlichen Schmetterlings, der sich beim Einwickeln auf dem Teller abhebt. Das Wichtigste ist, dass das Fleisch auf eine Dicke von fünf Millimetern geschnitten und gesalzen. Dann wickeln Sie es klassisch, wie üblich. Die letzte Schicht Semmelbrösel in das Fleisch nicht zu sehr einklemmen. Ein Experte würde Ihnen sagen, dass auch paniertes Fleisch atmen muss.

Dann mit dem Frittieren beginnen. Sie erkennen den letzten Schritt an der goldenen Farbe des Paniermehls. Braten Sie das Fleisch bei schwacher Hitze, damit es durchgebraten und gleichzeitig saftig ist. Beträufeln Sie das Wiener Schnitzel auf dem Teller mit ein paar Tropfen Zitrone. Sie können es mit den bereits erwähnten Kartoffeln und Petersilie servieren. Guten Appetit.