Wiener schnitzel som symbol för Österrike

Wiener Schnitzel behöver förmodligen ingen längre presentation. Den är mycket välkänd i Österrike, som till exempel dillsås i Tjeckien. Men få människor vet hur man förbereder en sådan delikatess enligt ett traditionellt recept som beskrivs i detalj. Och den här artikeln tjänar just det syftet.

• Du kommer att lära dig vilket kött schnitzeln är gjord av
• Du hittar de nödvändiga ingredienserna
• Vi kommer att berätta för dig hur förberedelserna går till

Denna typ av schnitzel är en ren wienerangelägenhet. Begreppet Schnitzel är helt och hållet hans egen. Vid första anblicken en enkel rätt som kan få en omisskännlig smak och som kommer väl till pass varje gång man vill njuta av en bit panerat kött.

Kalvlägg som bas för rätten

När man säger Wiener schnitzel tänker man definitivt inte på kyckling. Absolut inte. Denna rätt domineras av kalvlägg. Vad är kött av bättre kvalitet du njuter av, desto bättre kvalitet på maten du tillagar. Förutom själva köttet ska du naturligtvis förbereda de andra ingredienserna.

Råvaror	Kvantitet
Ben av kalvkött	1 kg
Ägg	3 st
Mjöl	För förpackning
Strouhanka	För förpackning
Smör	Omarbetad från
Citron	1 stycke

Naturligtvis bör du inte missa kryddan i form av salt när du förbereder Wiener schnitzel. Om du bestämmer dig för att äta schnitzeln med en sidrätter, förbered till exempel potatis med persilja.

Wiener schnitzel - Tillagningsprocedur

Börja med att förbereda köttet. Skär det i centimeterlånga skivor. Om du skär dem på mitten får du formen av den ordspråkiga fjärilen, som kommer att sticka ut på tallriken när den är inslagen. Det viktiga är köttet hackad till en tjocklek av fem millimeter och saltad. Sedan linda det klassiskt, som vanligt. Det sista lagret av brödsmulor i köttet sylt inte för mycket. En expert skulle säga att även panerat kött måste andas.

Börja sedan steka. Du känner igen det sista steget på brödsmulornas gyllene färg. Stek köttet på låg värme så att det blir genomstekt och saftigt på samma gång. Ringla några droppar citron över wienerschnitzeln på tallriken. Servera gärna med den tidigare nämnda potatisen och persiljan. Mycket nöje.