O schnitzel de salsicha como símbolo da Áustria

O Wiener schnitzel não necessita provavelmente de uma longa apresentação. É muito conhecido na Áustria, como por exemplo molho de aneto na República Checa. No entanto, poucas pessoas sabem como preparar esta iguaria de acordo com uma receita tradicional descrita em pormenor. E este artigo serve exatamente esse objetivo.

• Aprenderá de que carne é feito o schnitzel
• Encontrará os ingredientes necessários
• Informá-lo-emos sobre o procedimento de preparação

Este tipo de schnitzel é um caso puramente vienense. O conceito Schnitzel é inteiramente seu. À primeira vista, um prato simples que pode adquirir um sabor inconfundível e que vem a calhar sempre que se quer deliciar com um pedaço de carne panada.

Perna de vitela como base do prato

Quando se diz "Wiener schnitzel", não se pensa de certeza em frango. De modo algum. Este prato é dominado pela perna de vitela. O que é que carne de melhor qualidade Quanto mais se deliciar com a carne, melhor será a qualidade dos alimentos que preparar. Para além da própria carne, é claro, prepare os outros ingredientes.

Matéria-prima	Quantidade
Perna de vitela	1 kg
Ovos	3 peças
Farinha	Para embalar
Strouhanka	Para embalar
Manteiga	Reproduzido de
Citrão	1 peça

É claro que não deve faltar o tempero sob a forma de sal aquando da preparação do Wiener schnitzel. Se decidir comer o schnitzel com um prato de acompanhamento, prepare, por exemplo, batatas com salsa.

Wiener schnitzel - Modo de preparação

Em primeiro lugar, começar a preparar a carne. Corte-a em fatias de um centímetro de comprimento. Se as cortar ao meio, obterá a forma da proverbial borboleta, que se destacará no prato quando for embrulhada. O importante é a carne cortadas numa espessura de cinco milímetros e salgadas. Em seguida, embrulhe-a de forma clássica, como de costume. A última camada de pão ralado na carne não deve ficar demasiado presa. Um especialista dir-lhe-á que mesmo a carne panada deve respirar.

Em seguida, começar a fritar. A cor dourada do pão ralado indica a fase final. Fritar a carne em lume brando para que fique cozinhada e suculenta ao mesmo tempo. Deite algumas gotas de limão sobre o Wiener schnitzel no prato. Pode servi-lo com as batatas e a salsa já mencionadas. Bom apetite.