Dunajski zrezek kot simbol Avstrije

Dunajskega zrezka verjetno ni treba dolgo predstavljati. V Avstriji je zelo dobro poznan, kot npr. koprova omaka na Češkem. Vendar pa le redki vedo, kako pripraviti takšno poslastico po tradicionalnem receptu, ki je podrobno opisan. Ta članek je namenjen prav temu.

• Izvedeli boste, iz kakšnega mesa je narejen šnicelj.
• Potrebne sestavine boste našli
• Predstavili vam bomo postopek priprave

Ta vrsta šnicla je povsem dunajska zadeva. Koncept Schnitzel je povsem njegov. Na prvi pogled preprosta jed, ki lahko dobi nezamenljiv okus in pride prav vsakič, ko si želite privoščiti kos obloženega mesa.

Telečje stegno kot osnova jedi

Ko rečete dunajski zrezek, zagotovo ne pomislite na piščanca. Nikakor. V tej jedi prevladuje telečje stegno. Kaj boljša kakovost mesa si privoščite, boljšo kakovost hrane boste pripravili. Poleg mesa seveda pripravite tudi druge sestavine.

Surovine	Količina
Telečje stegno	1 kg
Jajca	3 kosi
Moka	Za zavijanje
Strouhanka	Za zavijanje
Maslo	Reposted iz
Citron	1 kos

Seveda pri pripravi dunajskega zrezka ne smete izpustiti začimb v obliki soli. Če se odločite, da boste zrezek jedli s prilogo, pripravite na primer krompir s peteršiljem.

Wiener schnitzel - Postopek priprave

Najprej začnite pripravljati meso. Narežite ga na centimetrske rezine. Če jih prerežete na pol, boste dobili obliko pregovornega metulja, ki bo na krožniku izstopal, ko ga boste zavili. Pomembno je, da je meso nasekljan na debelino pet milimetrov in nasoljen. Nato ga zavijte klasično, kot običajno. Zadnjega sloja drobtin v meso ne zatipkajte preveč. Strokovnjak bi vam povedal, da mora tudi panirano meso dihati.

Nato začnite cvreti. Končno fazo boste spoznali po zlati barvi drobtin. Meso cvrite na nizki temperaturi, da bo prepečeno in hkrati sočno. Dunajski zrezek na krožniku pokapajte z nekaj kapljicami limone. Postrežemo ga lahko z že omenjenim krompirjem in peteršiljem. Uživajte.