Wiener schnitzel ako symbol Rakúska

Viedenský rezeň asi netreba dlho predstavovať. V Rakúsku je veľmi dobre známy, ako napr. kôprová omáčka v Českej republike. Málokto však vie, ako sa takáto pochúťka pripravuje podľa tradičného receptu, ktorý je podrobne opísaný. A práve na to slúži tento článok.

• Dozviete sa, z akého mäsa sa rezeň vyrába
• Potrebné ingrediencie nájdete
• Povieme vám postup prípravy

Tento druh rezeňa je čisto viedenskou záležitosťou. Koncept Schnitzel je úplne jeho vlastná. Na prvý pohľad jednoduchý pokrm, ktorý dokáže zaujať nezameniteľnou chuťou a príde vhod vždy, keď si chcete dopriať kúsok zapekaného mäsa.

Teľacie stehno ako základ pokrmu

Keď sa povie viedenský rezeň, určite vám nenapadne kuracie mäso. V žiadnom prípade. Tomuto jedlu dominuje teľacie stehno. Čo kvalitnejšie mäso čím viac si doprajete, tým kvalitnejšie jedlo pripravíte. Okrem samotného mäsa si, samozrejme, pripravte aj ostatné ingrediencie.

Suroviny	Množstvo
Teľacie stehno	1 kg
Vajcia	3 ks
Múka	Na balenie
Strouhanka	Na balenie
Maslo	Opätovne publikované z
Citrón	1 kus

Samozrejme, pri príprave viedenského rezeňa by nemalo chýbať korenie v podobe soli. Ak sa rozhodnete jesť rezeň s prílohou, pripravte si napríklad zemiaky s petržlenovou vňaťou.

Wiener schnitzel - Postup prípravy

Najprv začnite pripravovať mäso. Nakrájajte ho na centimetrové plátky. Ak ich prekrojíte na polovicu, získate tvar povestného motýľa, ktorý po zabalení vynikne na tanieri. Dôležité je mäso nakrájané na hrúbku päť milimetrov a osolené. Potom ho klasicky zabaľte, ako zvyčajne. Poslednú vrstvu strúhanky do mäsa príliš nezasekávajte. Odborník by vám povedal, že aj strúhanka musí dýchať.

Potom začnite smažiť. Konečnú fázu spoznáte podľa zlatistej farby strúhanky. Mäso smažte na miernom ohni, aby bolo prepečené a zároveň šťavnaté. Na tanieri pokvapkajte viedenský rezeň niekoľkými kvapkami citróna. Môžete ho podávať so spomínanými zemiakmi a petržlenovou vňaťou. Vychutnajte si.