El Wiener schnitzel como símbolo de Austria

El Wiener schnitzel probablemente no necesite una larga presentación. Es muy conocido en Austria, como por ejemplo salsa de eneldo en la República Checa. Sin embargo, poca gente sabe cómo preparar semejante manjar según una receta tradicional descrita al detalle. Y este artículo sirve precisamente para eso.

• Aprenderá de qué carne está hecho el schnitzel
• Encontrará los ingredientes necesarios
• Le indicaremos el procedimiento de preparación

Este tipo de schnitzel es puramente vienés. El concepto Schnitzel es totalmente suyo. A primera vista, un plato sencillo que puede adquirir un sabor inconfundible y que viene muy bien cada vez que uno quiere darse un capricho con un trozo de carne empanada.

Pierna de ternera como base del plato

Cuando uno dice Wiener schnitzel, seguro que no piensa en pollo. En absoluto. En este plato predomina la pata de ternera. Lo que carne de mejor calidad que te permitas, mejor será la calidad de la comida que prepares. Además de la propia carne, por supuesto, preparar los demás ingredientes.

Materia prima	Cantidad
Pierna de ternera	1 kg
Huevos	3 piezas
Harina	Para envolver
Strouhanka	Para envolver
Mantequilla	Republicado de
Citron	1 pieza

Por supuesto, no debe faltar el condimento en forma de sal al preparar el Wiener schnitzel. Si decide comer el schnitzel con guarnición, prepare, por ejemplo, patatas con perejil.

Wiener schnitzel - Preparación

En primer lugar, empieza a preparar la carne. Córtala en lonchas de un centímetro de largo. Si las cortas por la mitad, obtendrás la forma de la proverbial mariposa, que destacará en el plato cuando esté envuelta. Lo importante es que la carne troceadas hasta un grosor de cinco milímetros y saladas. A continuación, envuélvalo de forma clásica, como de costumbre. La última capa de pan rallado en la carne no atascar demasiado. Un experto le diría que incluso la carne empanada debe respirar.

A continuación, empezar a freír. Reconocerá la fase final por el color dorado del pan rallado. Fría la carne a fuego lento para que quede bien hecha y jugosa al mismo tiempo. Rocíe unas gotas de limón sobre el Wiener schnitzel en el plato. Puede servirlo con las patatas y el perejil antes mencionados. Que aproveche.