Το Wiener schnitzel ως σύμβολο της Αυστρίας

Το σνίτσελ της Βιέννης μάλλον δεν χρειάζεται μακροσκελή εισαγωγή. Είναι πολύ γνωστό στην Αυστρία, όπως για παράδειγμα σάλτσα άνηθου στην Τσεχική Δημοκρατία. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να προετοιμάσουν μια τέτοια λιχουδιά σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή που περιγράφεται λεπτομερώς. Και αυτό το άρθρο εξυπηρετεί ακριβώς αυτόν τον σκοπό.

• Θα μάθετε από τι κρέας είναι φτιαγμένο το σνίτσελ
• Θα βρείτε τα απαραίτητα συστατικά
• Θα σας ενημερώσουμε για τη διαδικασία προετοιμασίας

Αυτός ο τύπος σνίτσελ είναι καθαρά βιεννέζικη υπόθεση. Η έννοια Σνίτσελ είναι εξ ολοκλήρου δική του. Με την πρώτη ματιά, ένα απλό πιάτο που μπορεί να αποκτήσει μια αλάνθαστη γεύση και έρχεται βολικό κάθε φορά που θέλετε να επιδοθείτε σε ένα κομμάτι παναρισμένο κρέας.

Μοσχαρίσιο μπούτι ως βάση του πιάτου

Όταν λέτε Wiener schnitzel, σίγουρα δεν σκέφτεστε κοτόπουλο. Απολύτως όχι. Σε αυτό το πιάτο κυριαρχεί το μοσχαρίσιο μπούτι. Τι καλύτερη ποιότητα κρέατος απολαμβάνετε, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του φαγητού που ετοιμάζετε. Εκτός από το ίδιο το κρέας, φυσικά, προετοιμάστε και τα υπόλοιπα συστατικά.

Πρώτες ύλες	Ποσότητα
Μοσχαρίσιο μπούτι	1 κιλό
Αυγά	3 τεμάχια
Αλεύρι	Για περιτύλιγμα
Strouhanka	Για περιτύλιγμα
Βούτυρο	Αναδημοσίευση από
Citron	1 τεμάχιο

Φυσικά, δεν πρέπει να λείπει το καρύκευμα με τη μορφή αλατιού κατά την προετοιμασία του Wiener schnitzel. Αν αποφασίσετε να φάτε το σνίτσελ με συνοδευτικό πιάτο, ετοιμάστε, για παράδειγμα, πατάτες με μαϊντανό.

Wiener schnitzel - Διαδικασία προετοιμασίας

Πρώτα, ξεκινήστε την προετοιμασία του κρέατος. Κόψτε το σε φέτες μήκους εκατοστών. Αν τις κόψετε στη μέση, θα έχετε το σχήμα της παροιμιώδους πεταλούδας, η οποία θα ξεχωρίζει στο πιάτο όταν τυλιχτεί. Το σημαντικότερο είναι το κρέας ψιλοκομμένα σε πάχος πέντε χιλιοστών και αλατισμένα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κλασικά, ως συνήθως. Η τελευταία στρώση της φρυγανιάς στο κρέας δεν μπλοκάρει πάρα πολύ. Ένας ειδικός θα σας έλεγε ότι ακόμα και το παναρισμένο κρέας πρέπει να αναπνέει.

Στη συνέχεια, αρχίστε το τηγάνισμα. Θα καταλάβετε το τελικό στάδιο από το χρυσαφί χρώμα της φρυγανιάς. Τηγανίστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθεί μέχρι μέσα και ταυτόχρονα να γίνει ζουμερό. Ρίξτε μερικές σταγόνες λεμόνι πάνω από το σνίτσελ Wiener στο πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε με τις προαναφερθείσες πατάτες και τον μαϊντανό. Απολαύστε το.