Wiener schnitzel - Austrijos simbolis

Wiener schnitzel tikriausiai nereikia ilgai pristatinėti. Jis labai gerai žinomas Austrijoje, pvz. krapų padažas Čekijoje. Tačiau tik nedaugelis žino, kaip tokį skanėstą paruošti pagal išsamiai aprašytą tradicinį receptą. Šis straipsnis kaip tik tam ir skirtas.

• Sužinosite, iš kokios mėsos gaminamas šnicelis
• Rasite reikiamų ingredientų
• Papasakosime apie pasiruošimo procedūrą

Šis šnicelis yra tik Vienos patiekalas. Koncepcija Šnicelis yra visiškai jo paties. Iš pirmo žvilgsnio paprastas patiekalas, kuris gali įgauti nepakartojamą skonį ir praverčia kaskart, kai norisi pasimėgauti kepta mėsa.

Patiekalo pagrindas - veršienos koja

Kai sakote Wiener schnitzel, tikrai negalvojate apie vištieną. Tikrai ne. Šiame patiekale dominuoja veršienos koja. Ką geresnės kokybės mėsa kuo daugiau mėgaujatės, tuo geresnės kokybės maistą ruošiate. Be pačios mėsos, žinoma, paruoškite ir kitus ingredientus.

Žaliavos	Kiekis
Veršienos koja	1 kg
Kiaušiniai	3 vnt.
Miltai	Apvyniojimui
Strouhanka	Apvyniojimui
Sviestas	Perspausdinta iš
Citronas	1 vnt.

Žinoma, ruošiant Wiener schnitzel negalima praleisti druskos prieskonių. Jei nuspręsite valgyti šnicelį su garnyru, paruoškite, pavyzdžiui, bulvių su petražolėmis.

Wiener schnitzel - paruošimo procedūra

Pirmiausia pradėkite ruošti mėsą. Supjaustykite ją centimetro ilgio griežinėliais. Jei juos perpjausite per pusę, gausite tariamo drugelio formą, kuri suvyniota išsiskirs lėkštėje. Svarbu, kad mėsa susmulkinti iki penkių milimetrų storio ir pasūdyti. Tuomet, kaip įprasta, suvyniokite jį klasikiniu būdu. Paskutiniu sluoksniu į mėsą suberkite džiūvėsėlius, kad per daug neužstrigtų. Ekspertas pasakytų, kad net ir duonoje apvoliota mėsa turi kvėpuoti.

Tada pradėkite kepti. Galutinį etapą suprasite pagal auksinę džiūvėsėlių spalvą. Kepkite mėsą ant mažos ugnies, kad ji būtų iškepusi ir kartu sultinga. Lėkštėje esantį Wiener schnitzel apipilkite keliais lašais citrinos. Galite patiekti su minėtomis bulvėmis ir petražolėmis. Skanaukite.