A bécsi szelet mint Ausztria szimbóluma

A bécsi szeletet valószínűleg nem kell hosszasan bemutatni. Ausztriában nagyon jól ismert, mint például a kapormártás a Cseh Köztársaságban. Kevesen tudják azonban, hogyan kell elkészíteni ezt a finomságot a részletesen leírt hagyományos recept szerint. Ez a cikk pedig éppen ezt a célt szolgálja.

• Megtudhatod, milyen húsból készül a szelet.
• Megtalálja a szükséges összetevőket
• Elmondjuk Önnek az előkészítési eljárást

Ez a fajta schnitzel tisztán bécsi ügy. A koncepció Schnitzel teljesen az övé. Első pillantásra egyszerű étel, amely összetéveszthetetlen ízt kaphat, és minden alkalommal jól jön, amikor egy darab rántott húsnak akarunk hódolni.

Borjúcomb mint az étel alapja

Ha azt mondjuk, bécsi szelet, biztosan nem a csirkére gondolunk. Egyáltalán nem. Ezt az ételt a borjúcomb uralja. Mi jobb minőségű hús minél több ételt fogyaszt, annál jobb minőségű ételeket készít. Magán a húson kívül természetesen készítse el a többi hozzávalót is.

Nyersanyag	Mennyiség
Borjúcomb	1 kg
Tojás	3 db
Liszt	Csomagoláshoz
Strouhanka	Csomagoláshoz
Vaj	Újraközölve a
Citron	1 darab

Természetesen a bécsi szelet elkészítésekor nem szabad kihagyni a sóval történő fűszerezést. Ha úgy dönt, hogy a schnitzelt köretként fogyasztja, készítsen például petrezselymes burgonyát.

Wiener schnitzel - Elkészítési eljárás

Először is kezdje el előkészíteni a húst. Vágja centiméteres szeletekre. Ha félbevágod őket, akkor a közmondásos pillangó alakját kapod, amely becsomagolva kiemelkedik a tányéron. A lényeg, hogy a hús öt milliméter vastagságúra vágva és megsózva. Ezután csomagolja be klasszikusan, ahogy szokta. Az utolsó réteg zsemlemorzsát a húsba nem túlságosan lekvár. Egy szakértő azt mondaná, hogy még a panírozott húsnak is lélegeznie kell.

Ezután kezdje el sütni. A végső fázist a zsemlemorzsa aranyszínűségéről fogja tudni. Alacsony hőfokon süsse a húst, hogy egyszerre átsüljön és szaftos legyen. Csepegtessen néhány csepp citromot a tányéron lévő bécsi szeletre. Tálalhatja a már említett burgonyával és petrezselyemmel. Jó étvágyat!