オーストリアの象徴としてのウィンナー・シュニッツェル

ウィンナー・シュニッツェルは、おそらく長く紹介する必要はないだろう。オーストリアではよく知られている。 ディルソース チェコ共和国。しかし、このような珍味を、詳しく説明された伝統的なレシピに従って調理する方法を知っている人はほとんどいない。この記事はまさにそのためのものである。

このタイプのシュニッツェルは純ウィーン風である。コンセプト シュニッツェル は完全に彼自身のものだ。一見、シンプルな料理だが、紛れもない味を醸し出し、パン粉をまぶした肉に舌鼓を打ちたくなるたびに重宝する。

料理のベースとなる仔牛のモモ肉

ウィンナー・シュニッツェルと言えば、間違いなくチキンを思い浮かべないだろう。絶対に違う。この料理は子牛のモモ肉が主役なのだ。何 より上質な肉 を堪能すればするほど、料理の質は向上する。肉そのものだけでなく、もちろん他の食材も用意する。

この料理に必要なものは？

もちろん、ウィンナー・シュニッツェルを調理する際には、塩という調味料も欠かさない。シュニッツェルをサイドディッシュと一緒に食べる場合は、例えばパセリ入りのジャガイモを用意する。

まず、肉の準備を始める。センチ長さに切る。半分に切ると蝶の形になり、包んだときに皿の上で目立つ。重要なのは肉 厚さ5ミリに切り、塩をふる。.その後、いつものように包む。最後のパン粉の層は、肉にあまり詰まらないようにする。専門家に言わせれば、パン粉をつけた肉も呼吸をしなければならない。

それから揚げ始める。パン粉が黄金色になれば完成だ。肉を弱火で炒め、中まで火を通すと同時にジューシーに仕上げる。皿に盛ったウィンナーにレモンを数滴かける。前述のポテトとパセリを添えてもよい。お楽しみください。