Escalope de porc - Préparation détaillée de A à Z

Escalope de porc élégamment servie avec un petit accompagnement.

Vous n'êtes pas un fan des sauces telles que aloyau à la crème? Ensuite, préparez un plat complètement différent. Si vous voulez parier sur les classiques tchèques en la matière, misez sur l'escalope de porc. Cette recette est basée sur l'escalope viennoise, célèbre dans le monde entier. Voici comment réaliser une délicieuse escalope de porc.

Ingrédients pour l'escalope de porc

Le nom même de ce plat révèle que vous aurez besoin de porc. Si vous avez du boeuf à la maison, gardez-le pour... tartare. Le mieux est d'opter pour la cuisse de porc. Vous trouverez dans le tableau ci-dessous la liste de tous les ingrédients nécessaires.

Matière premièreQuantité
Cuisse de porc6 tranches
Farine grossièrePour l'emballage
Œufs2 pièces
StrouhankaPour l'emballage
Lard de porcPour la friture
Quels sont les ingrédients nécessaires à l'escalope de porc ?

Pour obtenir le goût nécessaire, il ne faut pas négliger le sel. Choisissez les tranches de viande elles-mêmes grossièrement un centimètre d'épaisseur. Logiquement, les ingrédients décrits ci-dessus donnent six portions.

Préparation facile de l'escalope de porc

L'escalope de porc doit d'abord être bien attendrie. Certaines personnes coupent même les côtés de l'escalope. D'autres frappent deux steaks l'un contre l'autre, car de cette façon, on perd un minimum de jus. Cette étape est suivie d'un revêtement uniforme. Farine, œuf, et enfin chapelure. sont une combinaison éprouvée. Veillez à ce que les boutures soient suffisamment et uniformément recouvertes. Ensuite, faites chauffer la graisse de porc dans une poêle et commencez à la faire frire. Choisissez un degré moyen en termes de puissance pour que le porc soit cuit et que vous n'ayez pas brûlé la chapelure en même temps. Le résultat sera une délicieuse escalope de porc sur laquelle vous mettrez une rondelle de citron pour l'aromatiser et vous pourrez servir.

Enfin, voici quelques conseils plus pratiques pour préparer les côtelettes de porc. Par exemple, vous pouvez faire mariner la viande pendant quelques heures avant de commencer à l'emballer pour en améliorer la saveur. Il vaut souvent la peine d'enrober le steak deux fois dans de la farine et de l'œuf pour obtenir un meilleur résultat. un emballage de meilleure qualité. Ensuite seulement, vous le roulez dans la chapelure. Si la farine n'adhère pas bien à la viande, utilisez une goutte d'huile. Et si vous n'avez pas de saindoux pour la friture, vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile clarifiée.