Svinekødschnitzel - Detaljeret forberedelse fra A til Z

Er du ikke vild med saucer som f.eks. filet i fløde? Tilbered derefter en helt anden ret. Hvis du vil satse på tjekkiske klassikere i denne henseende, skal du fokusere på svineschnitzel. Den er baseret på den wienerschnitzel, der er berømt over hele verden. Sådan får du en lækker svineschnitzel.

Ingredienser til svineschnitzel

Selve navnet på denne ret afslører, at du skal bruge svinekød. Hvis du har oksekød derhjemme, kan du gemme det til tartare. Det bedste bud er at vælge svinekæben. Se nedenstående tabel for en liste over alle de nødvendige ingredienser.

Råmateriale	Antal
Svinekød	6 skiver
Groft mel	Til indpakning
Æg	2 stk.
Strouhanka	Til indpakning
Svinefedt	Til stegning

For at få den nødvendige smag må du ikke glemme saltet. Vælg selv kødskiverne groft en centimeter tyk. Logisk set giver de ovenfor beskrevne ingredienser seks portioner.

Nem tilberedning af svineschnitzel

Svineschnitzlerne skal først være godt møre. Nogle mennesker skærer endda siderne af koteletten i skiver. Andre banker to bøffer mod hinanden, fordi man på denne måde mister et minimum af saft. Herefter følger en jævn belægning. Mel, æg og til sidst brødkrummer er en gennemprøvet kombination. Sørg for, at stiklingerne er tilstrækkeligt og jævnt belagt. Varm derefter svinefedt op i en stegepande og begynd at stege. Vælg en medium styrke, så svinekødet er gennemstegt, og du ikke samtidig har brændt brødkrummerne. Resultatet bliver en lækker svineschnitzel, som du smager til med en skive citron og kan servere.

Endelig er her nogle praktiske tips til tilberedning af svinekoteletter. Du kan f.eks. marinere kødet i et par timer, før du begynder at pakke det ind, for at forbedre smagen. Det er ofte værd at smøre bøffen to gange i mel og æg for at opnå en bedre og emballage af bedre kvalitet. Først derefter ruller du den i brødkrummer. Hvis melet ikke klæber godt til kødet, kan du bruge en dråbe olie. Og hvis du ikke har spæk til stegning, kan du bruge klaret smør eller olie.