Bravčový rezeň - podrobná príprava od A po Z

Nie ste fanúšikom omáčok ako napr. sviečková na smotane? Potom pripravte úplne iné jedlo. Ak chcete v tomto smere staviť na českú klasiku, zamerajte sa na bravčový rezeň. Základom je viedenský rezeň, ktorý je známy po celom svete. Tu je návod, ako dosiahnuť chutný bravčový rezeň.

Prísady na bravčový rezeň

Už samotný názov tohto pokrmu prezrádza, že budete potrebovať bravčové mäso. Ak máte doma hovädzie mäso, nechajte si ho na tatarák. Najlepšie je vybrať si bravčové stehno. Zoznam všetkých potrebných zložiek nájdete v tabuľke nižšie.

Suroviny	Množstvo
Bravčové stehno	6 plátkov
Hrubá múka	Na balenie
Vajcia	2 ks
Strouhanka	Na balenie
Bravčová masť	Na vyprážanie

Aby ste získali potrebnú chuť, nemali by ste zanedbávať soľ. Samotné plátky mäsa vyberajte nahrubo hrúbka jeden centimeter. Z uvedených ingrediencií logicky získate šesť porcií.

Jednoduchá príprava bravčového rezeň

Bravčový rezeň musí byť najprv dobre naklepaný. Niektorí ľudia dokonca krájajú boky kotlety. Iné zasa klepú dva steaky o seba, pretože tak stratíte minimálne množstvo šťavy. Potom nasleduje rovnomerné nanesenie vrstvy. Múka, vajce a nakoniec strúhanka sú osvedčenou kombináciou. Uistite sa, že sú odrezky dostatočne a rovnomerne pokryté. Potom na panvici rozohrejte bravčovú masť a začnite smažiť. Zvoľte stredný stupeň výkonu, aby bolo bravčové mäso hotové a zároveň ste nepripálili strúhanku. Výsledkom bude lahodný bravčový rezeň, na ktorý dáte plátok citróna na ochutenie a môžete podávať.

Na záver uvádzame niekoľko praktických tipov na prípravu bravčových kotliet. Napríklad mäso môžete pred obalovaním niekoľko hodín marinovať, aby sa zlepšila jeho chuť. Steak sa často oplatí dvakrát obaliť v múke a vajíčku, aby sa lepšie kvalitnejšie balenie. Až potom ho obaľte v strúhanke. Ak sa múka na mäso dobre neprilepí, použite kvapku oleja. A ak náhodou nemáte masť na vyprážanie, môžete použiť vyčistené maslo alebo olej.