Naudanlihatartar vaatii perusteellista valmistelua

Kun joku kutsuu sinua oikeaksi sisäfileeksi, hän ei välttämättä tarkoita ruokalajia... ulkofilee kermassa. Tässä tapauksessa se on lihaa, jota käytetään yhden suositun tšekkiläisen ruokalajin ja aterian valmistukseen. Ja se on naudan tartar. Esittelemme sinulle tämän herkullisen ruokalajin yksityiskohtaisesti tai sen valmistuksen.

Lihaa tšekkiläistä tartaria varten

Aito ulkofilee ei tietenkään ole edellytys tartarin valmistukselle. Voit käyttää myös muunlaista lihaa. Voit esimerkiksi käyttää naudan kintereistä tai naudan takajalkoja, joita voit käyttää seuraaviin tarkoituksiin pubigulassia. Lihan lisäksi sinun on valmistettava muutama muu ainesosa ennen varsinaisen valmistuksen aloittamista. Yksittäiset ainesosat löytyvät alla olevasta taulukosta.

Raaka-aine	Määrä
Aito sisäfileepihvi	400 g
The Onion	1 kpl
Munat	2 kpl
Täysrasvainen sinappi	1 ruokalusikallinen
Ketsuppi	1 ruokalusikallinen
Jauhettu punainen pippuri	1 teelusikallinen
Worcestershire-kastike	1 teelusikallinen

Tartarin maustaminen on periaatteessa tämän ruokalajin alfa ja omega. Valmista vielä muutama ainesosa maustamista varten. Näitä ovat muun muassa jauhettu pippuri, jauhettu juustokumina ja lopuksi suola.

Naudanlihatartar - Vaihe vaiheelta

Tässä vaiheessa voimme kertoa teille, että tartarin valmistaminen ei todellakaan ole vaikeaa. Kaiken aluksi sinun on valmisteltava liha, joka on joko hienonnettu tai jauhettu. Jälkimmäisessä tapauksessa liha on suositeltavaa jauhaa kaksi tai kolme kertaa. Näin jauhettuun lihaan laitat kaikki valmistellut ainekset. Sekoita saatu massa perusteellisesti ja aloita asteittainen maustaminen, joka tehdään paprikalla, pippurilla, suolalla ja juustokuminalla. Keltuaiset lisätään viimeisenä.

Tietenkään sinun ei tarvitse syödä naudanlihatartaria yksin ja tuosta vain. Ihannetapauksessa voit valmistaa paahtoleipää öljyssä sen kanssa. Vaihtoehtoisesti voit paahtaa paahtoleivän kuivana paahtimessa ja valella sitä oliiviöljyllä, jotta se pehmenee. Voit hieroa paahtoleivät valkosipulilla. Tämä antaa tuloksena olevaan makuyhdistelmään todellista potkua. Sitten vain tartarlevite paahtoleivän päälläripottele päälle esimerkiksi persiljaa ja syö. Naudanlihatartar on herkullista muutenkin kuin pääruokana ja päivän ateriana. Pienemmissä erissä siitä saa myös erittäin maukkaan alkupalan ja nopean välipalan.