Hovädzí tatarák si vyžaduje dôkladnú prípravu

Keď vás niekto nazve pravou sviečkovou, nemusí tým nevyhnutne myslieť pokrm sviečková na smotane. V tomto prípade ide o mäso na prípravu jedného z obľúbených českých jedál a pokrmov. A to je tatarák z hovädzieho mäsa. Podrobne vám predstavíme tento chutný pokrm, prípadne jeho prípravu.

Mäso na český tatarák

Pravá sviečková samozrejme nie je podmienkou na prípravu tataráku. Môžete použiť aj iné druhy mäsa. Môžete napríklad použiť hovädzie stehná alebo hovädzie zadné stehná, ktoré môžete použiť na krčmový guláš. Okrem mäsa si pred samotnou prípravou musíte pripraviť niekoľko ďalších ingrediencií. Jednotlivé zložky nájdete v nasledujúcej tabuľke.

Suroviny	Množstvo
Pravý steak zo sviečkovice	400 g
Cibuľa	1 kus
Vajcia	2 ks
Plnotučná horčica	1 polievková lyžica
Kečup	1 polievková lyžica
Mleté červené korenie	1 čajová lyžička
Worcestrová omáčka	1 čajová lyžička

Ochutenie tatárskeho bifteku je v podstate alfou a omegou tohto pokrmu. Pripravte si preto niekoľko ďalších prísad na dochutenie. Patrí medzi ne mleté korenie, mletá rasca a v neposlednom rade soľ.

Hovädzí tatarák - krok za krokom

V tejto fáze vám môžeme povedať, že príprava tataráku určite nie je zložitá. Na začiatku všetkého si musíte pripraviť mäso, ktoré je buď jemne nakrájané, alebo pomleté. V druhom prípade sa odporúča mäso zomlieť dvakrát alebo trikrát. Do takto pomletého mäsa vložíte všetky pripravené ingrediencie. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte a začnite s postupným ochucovaním, ktoré sa vykonáva pomocou papriky, korenia, soli a rasce. Žĺtky sa pridávajú ako posledné.

Samozrejme, nemusíte jesť len tatarák z hovädzieho mäsa a len tak. V ideálnom prípade si k nemu pripravte toasty na oleji. Alternatívou sú suché toasty v hriankovači, ktoré potom pokvapkáte olivovým olejom, aby zmäkli. Hrianky môžete potrieť cesnakom. Výsledná kombinácia chutí je tak skutočne výrazná. Potom stačí tatárska nátierka na hrianky, posypte napríklad petržlenovou vňaťou a jedzte. Hovädzí tatarák je vynikajúci nielen ako hlavné jedlo a pokrm dňa. V menšom množstve je to veľmi chutné predjedlo a rýchle občerstvenie.