Svinekødsboller er en velkendt tjekkisk klassiker

Når man siger den tidløse tjekkiske klassiker blandt retter, tænker man måske på pub-gulash. Men hvis du leder efter en ægte skat af det tjekkiske køkken, vil det være den meget svinekød dumpling, som alle vil nyde. Hvis du ikke ved, hvordan du tilbereder denne lækre ret, får du her en kort og enkel vejledning.

Hvad skal man forberede til svinekød dumpling meget?

Når du skal lave denne ret, skal du selvfølgelig bruge de rigtige ingredienser. I tabellen nedenfor giver vi dig en oversigt over dem, både for tilberedning af kød, dumplings og kål selv. Du kan regne med at kunne tilberede fire til seks portioner af disse ingredienser.

Råvarer til kød	Antal
Svinekød	1 kg
Hvidløg	1 teskefuld
Knust spidskommen	1 spiseskefuld
Ingredienser til dumplings	Antal
Halvgroft mel	250 g
Rolls	4 stk.
Æg	2 stk.
Mælk	250 g
Råvarer til kål	Antal
Rødkål	650 g
Olie	1 spiseskefuld
Rødløg	1 stk.

Til alle tre dele af denne ret skal du bruge salt. Du kan også bruge rørsukker, eddike og mel til at tykne kålen.

Detaljeret tilberedning af fødevarer

Når du forbereder svinekød dumpling megetstart med svinekammen. Skær kødet i stykker, salt det, gnid det med hvidløg og læg det på en bageplade og bag det i ovnen. Den optimale bagetid er ca. to timer ved 180 °C. Kødet skal helst have en sprød og gylden skorpe.

I løbet af disse to timer kan du begynde at lave dumplings. Skær rullerne ud, tilsæt mel, mælk, æggeblommer og salt. Når du har blandet, skal du tilføje den piskede sne. Når du har formet bollerne, sættes de i vand til kogning. Tilberedningstiden under låg er ca. en halv time. Inden kålen, steg løget, indtil det er blødt, tilsæt kålen og lad det stå i ca. ti minutter. Når kålen er tyknet og krydret med de medfølgende ingredienser, lad den simre igen i ti minutter.

Når du har tilberedt alle tre dele af retten med svinekødsknolde, kan du begynde at servere den. Sørg også for at passe på dette trin, for retten skal se godt ud ved første øjekast og smage godt bagefter.