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魚の切り身は、スパゲッティ・ボロネーゼのように比較的気取らないレシピだ。シンプルさが好きで、魚が食べたくなったら、切り身は理想的な選択だ。少なくとも、魚を殺したり加工したりする必要がないからだ。もちろん、魚の切り身を様々な方法で調理することができるのは事実である。